Queso Arzua - Ulloa

Unità intera - circa 900 grammi - Denominazion de origen 

L’Arzúa-Ulloa è un formaggio tipico della regione spagnola della Galizia, noto anche con i nomi locali Queso de Ulloa o Queixo do País, cioè “formaggio del territorio”. Si tratta di un formaggio a pasta morbida prodotto esclusivamente con latte di vacche della razza Rubia Gallega. La sua lavorazione ricorda quella del Tetilla, altro formaggio galiziano, ma si distingue per un periodo di maturazione più lungo. Presenta una forma tondeggiante e un peso medio di circa 1 KG. Il gusto è delicatamente acidulo e tende a diventare più intenso con l’avanzare della stagionatura. La crosta si presenta liscia ed elastica, proprio come la pasta interna, di colore avorio.

Si tratta di un formaggio molto raro che si trova principalmente nei mercati locali di Arzua. 

INGREDIENTI:  Latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio, correttore di acidità: cloruro di calcio e fermenti lattici.
Rivestimento della crosta: carbossimetilcellulosa e conservanti (propionato di sodio, acido sorbico e natamicina).